Il bosco di olivo è una materia nobile e rara di cui il campo di predilezione ripartita intorno si della vasca mediterranea. Per ottenere le benzine della migliore qualità, gli artigiani ebanisti del Mini SOUK fanno venire i boschi di olivo del Sahel, regione situata al centro della Tunisia, Sousse Perle con cura del Sahel.

L'età degli alberi supera comunemente i 60 anni ciò che gli conferisce una più grande qualità in termine di materia. Sono abbattuti all'uscita dei periodi di cultura dell'oliva, i cattivi rami sono eliminati ed i boschi stoccati per essere utilizzati ulteriormente per la fabbricazione di oggetti diversi.

L'ebanisteria è un artigianato ancestrale ereditato di padre in figlio e l'abilità così preziosa vi è offerta mediante gli oggetti proposti dal MINI SOUK strumenti di cucina, piatti, servizi di tavolo, vasi, vasi, diversi oggetti di decorazione, statue, darboukas, giochi di insuccesso, di signore, tessera dei domino… Tutti questi oggetti sono fatti a mano secondo le regole dell'arte nei laboratori del Mini SOUK.